Ăn chay không những thể hiện tín ngưỡng, tôn giáo mà cách ăn này còn góp phần nâng cao sức khỏe. Những món ăn sau đây sẽ là thực đơn thú vị, giúp danh sách món ăn của người nội trợ trở nên đa dạng hơn.
Miến trộn chay
Gỏi chay thơm ngon và rất mát nên phù hợp với tất cả mọi người từ người lớn tới trẻ nhỏ hay phụ nữ đều yêu thích. Miến trộn chay vừa chín tới không khô, không nát, ngấm gia vị, mùi thơm đặc trưng vị hơi chua mát vừa ăn, không tốn quá nhiều thời gian thực hiện. Chần sợi miến qua nước sôi rồi nhúng nhanh vào nước lạnh ngâm đá để miến được giòn, trong. Cắt miến thành khúc vừa ăn trộn đều cùng các nguyên liệu: cà rốt, đậu phụ, nấm hương, lạc rang, cần tây, giá đỗ, xì dầu, muối, ớt, chanh, đường Thật đơn giản dễ làm, vậy là bạn đã có một món chay ngon miệng vào ngày mùng 1 hay rằm.
Nem chay
Nem chay là một món ăn được nhiều người yêu thích, ăn một miếng và cảm nhận sự giòn tan hòa quyện giữa các nguyên liệu rau củ thanh ngọt, không hề gây ngấy. Nguyên liệu chế biến món ăn cũng rất đơn giản: cà rốt thái sợi, bắp cải thái sợi miến, nấm hương, hành lá, hàng tây… ta có thể tùy chỉnh nguyên liệu từ các loại rau củ thiên nhiên, sao cho thật đa dạng về màu sắc, hài hòa của hương vị. Dùng bánh đa nem để làm vỏ cuốn hoặc thay thế bằng váng đậu khi rán sẽ giòn rụm. Chú ý cuốn nem thật chặt tay, chiên trong chảo ngập dầu để nem được giòn đều, thoạt nhìn miếng nem cuốn sẽ chẳng khác gì nem rán truyền thống, vẫn màu vàng ruộm nhưng điều đặc biệt nằm ở hương vị thanh ngọt của rau củ ăn nhiều mà không sợ béo.
Xôi lạc
Xôi lạc là món quà tuổi thơ mà ít nhất ai cũng đã từng thưởng thức. Mùi thơm dẻo của gạo nếp cùng với vị bùi của đỗ lạc khiến nhiều người mê tít. Xôi lạc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng mùng 1 hay hôm rằm. Đây là thức quà sáng rất “chắc bụng” hơn nữa còn có tác dụng tốt nhất đối với phụ nữ sau sinh, gạo nếp và lạc là thực phẩm vàng giúp gọi sữa về tràn trề cho những bà mẹ ít sữa. Nguyên liệu khá đơn giản, chỉ cần nước dừa tươi, gạo nếp, mỡ gà, lạc, chút muối. Điều quan trọng là ở công đoạn nấu xôi, đối với việc nấu bằng chõ hấp xôi sẽ không bị nát, nếu nấu với nồi cơm điện hãy điều chỉnh lượng nước phù hợp, khi gạo sôi 5 phút gạn bỏ nước gạo đi và nấu như gạo tẻ bình thường. Lưu ý: lạc phải được đun sôi tầm 10 phút trước khi nấu cùng gạo, để lạc bở, bùi.
